Bio-Gärtnerei Watzkendorf
Feldsalat
Auf einen Blick
Details:
Produkt:
Feldsalat
Produzent:
Herkunft:
Dokumentationsumfang:
Cradle to gate
Dokumentationsdatum:
Oktober 2020
Zertifizierungen:
Bioland, EU-Bio
Produktionszeit: 56-70 Tage
Saisonalität: September (Ende) - November (Pflanzung), letzte Ernte im Januar
Mecklenburg-Vorpommern, Deutschland
Haltbarkeit: 7 Tage
Produktionsschritte
Prozess anzeigen→
Step 2: Pflanzung & Wachstum
Step 3: Ernte
Step 4: Waschen & Verpacken
Step 5: Transport
Step 1: Herstellung der Jungpflanzen
Allgemeine Informationen
Die Bio-Gärtnerei Watzkendorf produziert eigene Bioland zertifizierte Jungpflanzen und pflanzt sie in ihren Folientunneln, Gewächshäusern oder auf ihren Feldern an. Je nach Jahreszeit und Wetterlage pflanzt die Bio-Gärtnerei Watzkendorf verschiedene Feldsalatsorten mit ausgeprägten Eigenschaften (Immunität gegen Pilzbefall, Mehltau usw.) an.
Details
# Arbeiter: 2
Zeitraum: 21-28 Tage
Maschinen & tools: Erdpresstopf-Produktionslinie, NAPF-Kisten, Transporter
Materialeinsatz: Kraftstoff (Anlagen und Maschinen), Feldsalatsamen, Kies, Terra Aktiv Mix (grüner Kompost, Holzfasern, Raubmilben), Schwarzer Torf, Sonnenlicht, Wasser
Standorte: Gewächshaus
Abfall: Erdtopfmischung, Dreckwasser
Timeline
Erdtopfproduktion
Die Produktion von Bioland zertifiziertem Feldsalat in der Bio-Gärtnerei Watzkendorf beginnt mit der Erzeugung von Jungpflanzen. Zunächst werden Erdtöpfe, die aus 70% schwarzem Torf und 30% Terra aktiv Mischung (grüner Kompost, Holzfaser, Raubmilben (gut gegen Trauermücken), biodynamische Verbindungen) bestehen, gebildet und mit Samen (5-7 Samen pro Bodentopf je nach Ihrer Keimfähigkeit) durch eine spezielle Produktionslinie befüllt.
Keimraum
Die Erdtöpfe werden dann in Kisten (150 Erdtöpfe pro Box) gesteckt und 5-7 Tage lang im Keimraum gelagert. Der Keimraum ist lichtgeschützt und hat eine konstante Temperatur von 16 Grad. Die konstante Temperatur hilft den Pflanzen, im Laufe der Zeit gleichmäßig zu wachsen.
Jungpflanzenwachstum
Sobald die Jungpflanzen keimen, brauchen sie Licht, um Chlorophyll zu erzeugen und um zu wachsen. Deshalb werden sie zum nächsten Abschnitt im Gewächshaus transportiert, das lichtdurchflutet ist. Je nach Jahreszeit und Wetterlage wachsen die Jungpflanzen hier 3-4 Wochen. Während dieser Zeit werden die Jungpflanzen regelmäßig auf Krankheiten überprüft und bei Bedarf bewässert.
Step 2: Pflanzung & Wachstum
Pflanzung
Die Jungpflanzen werden zum Folientunnel oder ins Gewächshaus transportiert, wo die Mitarbeiter der Bio-Gärtnerei Watzkendorf die Jungpflanzen von Hand pflanzen. Die jungen Feldsalatpflanzen werden in Reihen mit einem Abstand von 12 cm zwischen den Reihen und 3,5 cm zwischen jeder Pflanze gepflanzt. Wenn die Entfernung zu kurz ist, konkurrieren die Pflanzen in Bezug auf Licht, Wasser und Nährstoffe miteinander. Darüber hinaus benötigen die Pflanzen Luftzirkulation, um nach der Bewässerung zu trocknen und somit das Risiko von Schimmel- oder Pflanzenkrankheiten zu reduzieren.
Wachstum
Je nach Wetterlage muss der junge Feldsalat 4-8 Wochen wachsen, bis er geerntet werden kann. Während der Wachstumsphase werden die Pflanzen häufig auf Krankheiten überprüft, bewässert, belüftet und bei Bedarf gedüngt (Vinasse - Rest aus der Zuckerrübenernte).
Details
# Arbeiter: 4-6
Zeitraum: 28-56 Tage
Maschinen & Werkzeuge: Bewässerungssystem, Lüftungssystem
Materialeinsatz: Brennstoff (Transport), Strom (Anlagen, Bewässerungssystem, Lüftung), Flüssigdünger, Pflanzenstärkungsmittel, Boden (Analyse), Sonnenlicht, Wasser
Standorte: Folientunnel / Gewächshaus – Pflanzbereich (1-6)´
Timeline
Transport der Jungpflanzen zu dem jeweiligen Folientunnel / Gewächshausabteil
Pflanzung
Die Jungpflanzen werden von Hand in Reihen mit einem Abstand von 12 cm zwischen den Reihen und 3,5 cm zwischen jeder Pflanze gepflanzt.
Wachstumsphase
Die Pflanzen wachsen hier 4-8 Wochen, bevor sie geerntet werden. In der Zwischenzeit werden sie häufig bewässert, auf Krankheiten überprüft, belüftet und bei Bedarf gedüngt.
Step 3: Ernte
Allgemeine Informationen
Sobald der Salat die richtige Größe erreicht hat, können die Arbeiter mit der Ernte beginnen. Die Bio-Gärtnerei Watzkendorf liefert ihre Produkte vor allem an Groß- und Einzelhändler. Daher wird die Ernte nach den täglichen Bestellungen organisiert, um den Salat so frisch wie möglich zu halten. Bei der Salaternte sortieren die Arbeiter beschädigte Pflanzen oder Blätter aus und lassen sie auf dem Boden – z.B. gelbe Keimblätter. Je nach Wetterlage und Zustand des Salats kann ein Arbeiter 5-20 kg Feldsalat ernten.
Details
# Arbeiter: 4-10+
Maschinen & Werkzeuge: Messer, NAPF-Boxen, Transporter, Waage
Materialeinsatz: Kraftstoff (Transport)
Standorte: Folientunnel / Gewächshaus – Pflanzbereich(1-6), Distributions- und Verpackungshalle
Abfall: Beschädigter Feldsalat
Timeline
Ernte
Der Feldsalat wird von Hand geerntet. Manchmal benutzen die Arbeiter ein Messer, um beschädigte Blätter oder Pflanzen auszusortieren.
Vorübergehende Lagerung
Der geerntete Salat wird in 1 kg NAPF-Boxen gelagert.
Transport zur Verpackung- und Distributionshalle
Step 4: Waschen & Verpacken
Allgemeine Informationen
Direkt nach der Ernte wird der Salat in der Distributionshalle gewaschen. Die 1 kg Boxen werden in einer mit frischem Wasser gefüllten Wanne gewaschen. Wenn der Salat getrocknet ist, wird er in 100 g PET-Behälter oder in 1 kg Kartons verpackt. Der Salat wird auf eine Europalette gepackt und vorübergehend gelagert (gekühlt), bis er vom Transporter der Bio-Gärtnerei Watzkendorf abgeholt wird.
Details
# Arbeiter: 2-3+
Zeitraum: 1-2 Tage
Maschinen & Werkzeuge: Stahlwanne, Waage, Drucker
Materialeinsatz: Strom (Maschinen und Anlage), labels, PET-Schalen, Plastikfolie
Standorte: Distributions- und Verpackungshalle
Abfall: Dreckwasser
Timeline
Waschen
Der Salat wird in frischem Wasser gewaschen und in den NAPF-Kisten auf dem Boden zum Trocknen gestellt.
Verpacken
Dann wird der Salat in 100 g PET-Boxen oder 1 kg NAPF-Boxen je nach Bestellung verpackt und auf eine Europalette verladen.
Vorübergehende Lagerung
Die Europalette wird vorübergehend gelagert, bis sie auf den Transporter geladen wird.
Step 5: Transport
Allgemeine Informationen
Der Salat wird maximal einen Tag gelagert, bevor der Salat zu Großhändlern (Terra Naturkost) oder regionalen Supermärkten (Alnatura, Bio Company, usw.) transportiert wird.
Details
# Arbeiter: 1-2
Zeitraum: < 1 Tag
Maschinen & Werkzeuge: Transportfahrzeug, manueller Hubwagen
Materialeinsatz: Strom (Transporter & Anlagen), Kraftstoff (Transporter)
Standorte: Distributions- und Verpackungsanlage, Transportziele (Alnatura, Bio Company, Terra Naturkost)
